Conoce a Brazzeína. La proteína novedosa, nueva en el mundo y de sabor dulce que se encuentra exclusivamente en los frutos de la planta Oubli de África Occidental.
¿Qué hace que la Brazzeína sea la próxima generación de sustitutos de azúcar y edulcorantes artificiales?
Es 500-2000 veces más dulce que el azúcar regular. No tiene calorías. Y a diferencia de las proteínas típicas, la Brazzeína mantiene intacta su estructura sin importar la cocción o los niveles de pH.
Además, la Brazzeína interactúa con los receptores del gusto de formas únicas.
A diferencia de los edulcorantes artificiales sin calorías del pasado, no solo brinda un dulzor unidimensional. La Brazzeína en realidad expande e intensifica los sabores como el umami y el dulzor.
¿Cómo hacemos la Brazzeína?
