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Conoce a la Brazzeína. La proteína novedosa, nueva en el mundo y de sabor dulce que se encuentra exclusivamente en los frutos de la planta Oubli de África Occidental.


¿Qué hace que la Brazzeína sea la próxima generación de sustitutos de azúcar y edulcorantes artificiales?

Es de 500 a 2000 veces más dulce que el azúcar regular. No aporta calorías. Y a diferencia de las proteínas típicas, la Brazzeína mantiene intacta su estructura sin importar la temperatura o los niveles de pH.

Además, la Brazzeína interactúa con los receptores del gusto de formas únicas.

A diferencia de los edulcorantes artificiales sin calorías del pasado, no solo brinda un dulzor unidimensional. La Brazzeína en realidad expande e intensifica los sabores como el umami y el dulzor.

Cuando se usa como ingrediente en alimentos y bebidas, la Brazzeína no solo afecta la calidad del dulzor, sino que también mejora otras notas características, ofreciendo cualidades sorprendentes de sabor más allá del dulzor.

Calidad de Dulzor

Las proteínas dulces, como la Brazzeína, activan diferentes receptores de la lengua que otros edulcorantes no-calóricos no alcanzan. Esto permite obtener una mayor calidad de dulzor y también amplificar la expresión del sabor. El resultado: Una experiencia de sabor más parecida al azúcar.

Intensidad de Dulzor

Optimiza la intensidad de dulzor combinando la nueva colección de Sweetensify™ con los exclusivos sistemas de edulcorantes Signature Bestevia® de Sweegen, para lograr una intensidad de dulzor que no es posible con otros edulcorantes naturales no calóricos de manera individual.

¿Qué hace que la Brazzeína sea tan especial?

Alta Potencia Dulce

Estabilidad Térmica

Estabilidad del pH

Alta Solubilidad

Sinergias Dulces

A diferencia de las proteínas ordinarias, la Brazzeína ofrece beneficios multidimensionales duraderos como:
  • 500-2000 veces más dulce que el azúcar regular
  • Mejora el mouthfeel
  • Excelente estabilidad del pH
  • Prolongación de la vida útil
  • Estabilidad térmica: resiste la pasteurización, la cocción y otros procesos térmicos
  • Altamente soluble, lo que lo hace ideal para aplicaciones de bebidas
Aún más dulce, la Brazzeína:
  • Bloquea la amargura
  • Reduce la astringencia y el sweet linger
  • Elimina resabios indeseables
  • Limitando las calorías aportadas por azúcares

¿Quieres escuchar la parte más dulce?

La Brazzeína crea dulces sinergias con otras tecnologías de Sweegen, especialmente con Bestevia® de Sweegen Reb M y Ultra+. Ideal para el kit de herramientas de cualquier desarrollador de productos.

¿Cómo hacemos la Brazzeína?

potenciada por la BRAZZEÍNA

The Sweetensify
Colecciones

Sabores de modulación nuevos en el mundo exclusivamente desarrollados por Sweegen.

El azúcar es conocido como el modulador original del sabor. Nuestra plataforma de tecnología de proteína dulce ofrece una gama más amplia de beneficios y opciones de sabor que los desarrolladores de productos necesitan al crear productos con menos azúcar.


Nuestros sabores Sweetensify brindan las propiedades gustativas funcionales del azúcar sin efectos secundarios aportadas por azúcares para lograr:

  • Mejor calidad de dulzor
  • Mitigación de los amargos en una variedad de ingredientes
  • Tonalidades de sabor mejoradas
  • Astringencia reducida
  • Reducción de alcohol burn

Descubra cómo esta colección lleva la tecnología de modulación a un nivel completamente nuevo aquí.

Lo único que nos queda por decir es… ¡QUE DELICIOSO!

Para usar Sweetensify en su próximo producto o cartera, solicite una muestra hoy.

Contáctenos

ADVERTENCIA LEGAL: La tecnología de Sweegen mencionada anteriormente está en proceso de patente

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