Conoce a Ultratia® Brazzein. La proteína novedosa, nueva en el mundo y de sabor dulce que se encuentra exclusivamente en los frutos de la planta Oubli de África Occidental.
¿Qué hace que Brazzein sea la próxima generación de sustitutos del azúcar y los edulcorantes artificiales?
Es de 500 a 2000 veces más dulce que el azúcar regular. No aporta calorías. Y a diferencia de las proteínas típicas, la Brazzeína mantiene intacta su estructura sin importar la temperatura o los niveles de pH.
Además, la Brazzeína interactúa con los receptores del gusto de formas únicas.
A diferencia de los edulcorantes artificiales sin calorías del pasado, no solo brinda un dulzor unidimensional. La Brazzeína en realidad expande e intensifica los sabores como el umami y el dulzor.
¿Cómo hacemos la Brazzeína?
