Los ingredientes ocultos en los condimentos que los consumidores suelen pasar por alto
Sabemos que comer cualquier cosa en exceso no es recomendable para nuestra salud. Esto es válido para cosas como el azúcar, la sal, las calorías, las grasas y otros. Y si bien los consumidores pueden pensar que están llevando una dieta saludable al consumir únicamente opciones mejores para usted, ¿qué pasaría si abriéramos sus alacenas? ¿Reflejarían los contenidos el nivel de salud y bienestar que intentan representar?
Nuestra División Sensory & Consumer Insights realizó un estudio en el que ingresaron a los hogares de personas en México para ver si lo que había en sus cocinas coincidía con sus aspiraciones de salud. Lo que descubrimos en este Estudio México Fue bastante interesante. Los consumidores tenían una sensación de “control” sobre su consumo de calorías y azúcar, pero el almacenamiento en la cocina a menudo contaba una historia diferente. Racionalizaron la presencia de alimentos y bebidas poco saludables explicando que sólo los toman ocasionalmente o que compensan su consumo con una dieta equilibrada.
Pero ¿qué pasa con todos los condimentos en botellas y recipientes que a menudo pasas por alto? A menudo tienen una sorprendente cantidad de azúcares ocultos que muchas personas no tienen en cuenta. Los azúcares se pueden etiquetar como dextrosa, fructosa, glucosa, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y más. ¿Y qué pasa con el tamaño de las porciones? ¿La gente realmente reparte la cantidad de ketchup que utilizan para mojar las patatas fritas?
La salsa BBQ tiene un promedio de 4 a 6 gramos de azúcar, mientras que el ketchup suele contener alrededor de 4 gramos de azúcar por cucharada. Los aderezos para ensaladas bajos en grasa tienden a utilizar azúcar y sal para compensar la pérdida de sabor al eliminar la grasa de los aceites.
Según Healthline, si te encanta el ketchup y tomas de 4 a 5 cucharadas en una sola comida, puedes consumir el 35% o más del valor diario de azúcar solo del ketchup.
Entonces, ¿por qué a la mayoría de los consumidores les gustan tanto los condimentos?
Mejora del sabor: Los condimentos pueden agregar profundidad, complejidad e intensidad al sabor de un plato.
- de sweegen Sweetensify™ Flavors ayuda a equilibrar los perfiles agridulces en condimentos reducidos en azúcar que tradicionalmente utilizan azúcar y vinagre/ácido como columna vertebral (piense en: ketchup, salsa BBQ, aderezos para ensaladas).
- Nuestra tecnología de sabor patentada puede ayudar a potenciar las notas umami en algunos condimentos para brindar una experiencia de sabor más completa (piense en productos a base de tomate como ketchup y salsa BBQ).
Personalización: Los condimentos permiten a las personas personalizar su comida para adaptarla a sus preferencias personales al facilitar combinaciones de sabores únicas. Ya sea que algo necesite un poco más de vinagre o cremosidad, hay un condimento para eso.
Atractivo visual: La gente come con los ojos. Los condimentos pueden realzar el atractivo visual de un plato agregando color y contraste. Un chorrito de salsa sriracha, por ejemplo, puede hacer que un plato de sushi sea más atractivo visualmente.
Tradición y nostalgia: Muchas personas usan condimentos porque han crecido con ellos y tienen conexiones nostálgicas con ciertos sabores y combinaciones (piense: tater tots, nuggets de pollo y alitas).
A medida que los consumidores son cada vez más conscientes de los efectos secundarios negativos del azúcar, la grasa y la sal, existe un creciente interés en sustituirlo por mejores opciones en salsas, aderezos, condimentos y salsas listas para servir. La clave es encontrar el equilibrio adecuado entre la percepción del dulzor, el valor nutricional y el excelente sabor., y funcionalidad, al tiempo que reduce la acidez poco apetecible que a menudo se requiere para la estabilidad en almacenamiento.
En Sweegen, wSabemos que la salud es la nueva riqueza, por eso nuestro equipo global de Taste Blazers creado Sintensificar™ Sabores. Deje atrás esos azúcares agregados y avance hacia un futuro más saludable con productos de delicioso sabor que son amables con el cuerpo. Agregar sabores Sweetensify™ le ayuda a reducir los azúcares silenciosos, equilibrar la acidez y crear la dulzura con mucho cuerpo que los consumidores esperan de sus condimentos favoritos.
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