Sweegen amplía su cartera de productos de reducción de azúcar con el edulcorante de alta intensidad Brazzein
Sweegen está ampliando su amplia cartera de edulcorantes a principios de 2022 con el edulcorante de alta intensidad sin calorías brazzeína. El producto fue desarrollado en colaboración con el socio de innovación a largo plazo Conagen, que lo ha escalado a la producción comercial. La brazzeína es una proteína pequeña y termoestable, de 500 a 2,000 veces más dulce que el azúcar normal, lo que la hace muy atractiva para los fabricantes de alimentos y bebidas que buscan un excelente valor en un edulcorante.
Como edulcorante, la brazzeína promete poco o ningún regusto amargo y ayuda a reducir la persistencia del dulce, lo que reduce los desafíos de modulación del sabor en el espacio de los edulcorantes naturales. La brazzeína es estable en un amplio rango de pH y conserva sus cualidades después de la pasteurización. También es fácilmente soluble, lo que lo hace ideal para la reducción de azúcar en una amplia gama de aplicaciones de alimentos y bebidas.
La introducción de una brazzeína de alta pureza en el portafolio de edulcorantes naturales de Sweegen es una solución más creativa para ayudar a las marcas a hacer que los productos bajos en calorías sean mejores para usted. Las marcas pueden esperar explorar los beneficios sinérgicos de la combinación de brazzeína y stevia para reducir el azúcar en alimentos y bebidas de una manera rentable.
Como proteína dulce, promete encajar en las dietas de los consumidores, como la cetogénica, la diabetes o los estilos de vida bajos o nulos en carbohidratos. Los consumidores preocupados por la salud también se están alejando de los edulcorantes artificiales y están aceptando los edulcorantes de origen natural, como la stevia y la alulosa.
Las extraordinarias cualidades de Brazzein se destacan entre los edulcorantes de alta intensidad, pero la búsqueda de escalarlo y comercializarlo ha resultado difícil hasta ahora. La brazzeína, que se encuentra escasamente en la naturaleza, se deriva del fruto de la planta trepadora de África occidental, oubli. Para escalar la brazzeína de forma sostenible, Conagen la produce mediante un proceso de fermentación de precisión patentado, una tecnología que produce ingredientes limpios y naturales.
Brazzein es el primer producto generado a partir de nuestra nueva plataforma de péptidos, que se adapta bien a nuestra infraestructura de fermentación de precisión a escala mundial existente. Los péptidos y las proteínas pequeñas como la brazzeína pueden ser muy difíciles de producir económicamente. Sin embargo, ahora que hemos escalado con éxito este péptido, esperamos que aparezcan rápidamente nuevos ingredientes peptídicos más sostenibles.
